Tentu tidak asing dengan kue sus dan banyak yang menganggap bahwa kue sus dan eclair itu sama, karena jika dilihat eclair ini tampak sama dengan kue sus, Namun, eclair ini bukan kue sus yang biasa kita makan. Hmm… sebenarnya apa éclair itu, ya?
Éclair merupakan salah satu variasi dari kue sus atau choux pastry yang dibentuk memanjang dengan aneka isian. Éclair merupakan salah satu jenis kue yang berasal dari Perancis dan termasuk Top Baking Trend pada tahun 2014. Seperti kue pada umumnya, éclair ini terbuat dari mentega, air, terigu, telur dan tidak diberikan pengembang makanan. Adonan dasar Éclair sama dengan adonan sus pada umumnya hanya saja bentuknya yang memanjang menjadi ciri khas tersendiri yang membedakannya dari kue sus pada umumnya. Dari segi adonan, tidak ada banyak perbedaan antara kue sus dengan éclair. Selain bentuknya, adonan kue sus sedikit lebih padat dan lembut daripada éclair yang lebih tipis dan renyah. Teksutrnya tidak padat dan cenderung ringan serta berongga. Lalu bagian dalamnya diberi icing atau kerap dikenal orang Indonesia sebagai isian vla.
