Saat bulan puasa menjaga kesehatan sangat penting, tak hanya rajin olahraga dan istirahat cukup tetapi juga harus memperhatikan makanan yang dikonsumsi ketika sahur dan buka puasa. Saat buka puasa pastinya lebih banyak waktu untuk menyiapkan makanan dibandingkan saat sahur. Oleh karena itu, siapkan menu buka puasa yang sehat untuk diri sendiri dan keluarga. Beberapa menu yang bisa dijadikan alternatif hidangan untuk buka puasa :
Biji Salak
A. Bahan :
600 gr ubi kukus dan haluskan
300 gr tepung tapioka
1 sdt garam
60 ml air (optional)
B. Bahan Kuah :
1,5 liter air
350 gr gula jawa
5 lembar daun pandan, ikat simpul
1 sdt garam
1/2 sdt vanili
4 sdm tepung tapioka
Gula Pasir (sesuai selera)
C. Cara Membuat :
Pulungan Biji Salak : Campur ubi kukus halus, tepung tapioka, garam aduk rata lalu pulung (bisa tambah sedikit air sampai bisa di pulung). Sisihkan
Panaskan air (sisakan 50 ml) rebus daun pandan, garam, vanili. Setelah mendidih, masukkan pulungan biji salak.
Ditempat lain, panaskan sisa air 500ml rebus gula jawa sampai larut. Saring, langsung masukkan ke dalam air yang sudah berisi rebusan biji salak.
Masukkan larutan sagu, aduk sampai mengental.(tambahkan gula pasir jika perlu) Angkat dan sajikan
Ikan Asam Padeh
A. Bahan :
3 ekor ikan kembung/tuna/tongkol, potong 2-3 bagian. Cuci bersih, beri perasan jeruk nipis dan garam.
2 buah tomat, potong-potong
Air secukupnya untuk kuah
2 batang serai, memarkan
2 ruang lengkuas,memarkan
3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
1 lembar daun kunyit
minyak untuk menumis
air asam jawa secukupnya
garam dan gula secukupnya
B. Bahan Halus :
1 ons cabe kering
50 gram cabe merah
3 siung bawang putih
7 siung bawang merah
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
C. Cara membuat :
Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun kunyit, daun jeruk lengkuas dan serai. Aduk sampai matang
Tambahkan air,biarkan mendidih. Lalu masukkan ikan
Setelah ikan setengah masak, masukkan air asam jawa dan tomat.Aduk rata
Rasa asam,asin dan pedas
Angkat sajikan
Pesmol Ikan
A. Bahan :
1 kg ikan mas
1 buah jeruk nipis
3 lembar daun salam
2 batang serai
400 ml air
100 ml santan kental
1 buah wortel, potong korek api
1 buah timun, potong korek api
2 buah cabe merah, buang bijinya iris memanjang
Minyak untuk menggoreng
B. Bumbu Halus :
7 siung bawang merah
7 siung bawang putih
1 ruang lengkuas (25 gr)
6 butir kemiri
1 ruas kunyit (25 gr)
C. Bumbu Lainnya :
1 sdt garam
1/2 sdt sdt kaldu bubuk
2 sdm gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt cuka
D. Cara Membuat :
Bersihkan ikan dari sisik dan insangnya lalu lumuri dengan air jeruk nipis, sisihkan
Beri sedikit garam pada irisan wortel dan timun, lalu remas-remas, tunggu beberapa saat hingga layu, cuci bersih lalu sisihkan.
Panaskan minyak untuk goreng ikan mas hingga kering. angkat dan tiriskan.
Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum.Tuang air dan santan kental, aduk-aduk hingga rata, masukan bumbu lainnya. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
Masukkan ikan mas yang sudah digoreng, masukkan wortel, timun dan cabe merah. Aduk rata dan masak sampai ikan menyerap bumbu. Sajikan
Pudding Brownies
A. Bahan :
1 bungkus agar-agar cokelat
3 lembar roti tawar tanpa kulit
800 ml susu cair cokelat
1 sdm cokelat bubuk, larutkan dengan sedikit air hangat
80 gr Dark Cooking Chocolate, cincang
1 sdm gula pasir (optional)
Chocochips secukupnya untuk taburan (bisa pakai topping lain atau vla sesuai selera)
B. Cara Membuat :
Blender roti tawar dengan 200ml susu sampai halus (ambil dari susu yang 800ml)
Campurkan semua bahan, masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk sampai mendidih, matikan api
Tuang ke dalam cetakan atau gelas saji, biarkan hingga uap panasnya hilang
Simpan dalam lemari es, sajikan dingin dengan topping atau sesuai selera.
Capcay Kuah
Bahan :
2 bonggol sawi hijau
3 lembar sawi putih
1 buah wortel
1 bonggol brokoli
4 buah jagung putren
2 buah bakso
1 buah sosis
1 daging dada ayam dipotong dadu
5 buah udang kecil
5 siung bawang putih
1/4 bagian bawang bombay
2 sendok makan (sdm) minyak goreng
Bahan Penyedap:
1 sendok teh (sdt) minyak wijen
1 sdt saus tiram
1 sdt penyedap jamur shitake
1 sdt garam dapur
merica bubuk secukupnya
1 sdt tepung maizena (dicampur dengan 2 gelas air)
Cara Membuat Capcay Kuah:
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang putih dan bawang bombay sampai wangi dan layu.
Masukkan udang, ayam, sosis dan bakso juga garam sambil diaduk-aduk sampai berubah warna dan matang.
Masukkan seluruh bahan sayur dan masak hingga layu.
Masukkan tepung maizena yang dicampur dengan air dan saus tiram.
Masukkan merica, penyedap jamur sitake, minyak wijen, lalu aduk hingga rata dan meresap.
Setelah sayuran matang dan kuah mendidih, capcay diangkat lalu sajikan.
Tumis Buncis Jagung Saus Teriyaki
Bahan :
200 gr buncis
100 gr jagung kecil
50 gr daging sapi giling
200 ml air
4 buah cabai merah, potong serong
3 siung bawang putih, cincang
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica hitam bubuk
1/8 sdt gula pasir
1 sdt tepung maizena, campur dengan 1sdt air, larutkan
1 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat :
Pertama tumis bawang putih hingga harum lalu masukkan daging giling, aduk dan masak hingga daging giling berubah warna
Tambahkan saus teriyaki, gula, garam, merica hitam dan irisan cabai merah. Aduk rata.
Ketiga tambahkan jagung dan bunci yang sebelumnya sudah direbus hingga matang. Lalu aduk rata.
Kemudian tambahkan air, masak hingga matang.
Masukkan larutan maizena agar masakan mengental, masak hingga mendidih.
Sajikan hangat.
Ayam Teriyaki
Bahan :
400 gram paha ayam tanpa tulang
1 buah bawang bombay, iris halus
1 siung bawang putih, memarkan
2 cm jahe, parut
25 ml bumbu teriyaki instant
2 sdm minyak sayur
Cara Membuat :
Cuci bersih ayam, lalu tiriskan dari sisa air cucian. Iris ayam ukuran 3×3 cm, lalu baluri dengan bumbu teriyaki instan, biarkan selama 10 menit hingga bumbu meresap.
Panaskan minyak sayur, tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum. Masukkan ayam, dan masak hingga matang dan bumbu mengental.
Ayam Teriyaki sudah siap disajikan
Udang Kuah Asam Manis
Bahan:
500 gr udang
2 wortel, potong-potong
1 kaleng jamur kancing, potong-potong
1 batang daun bawang
1,5 liter air kaldu
4 bawang putih, cincang halus
1 cm jahe, iris
1 sdt kaldu bubuk
1 tomat, potong-potong
5 sdm saus tiram
1 sdm saus tomat
1 sdm kecap ikan
2 sdt air jeruk nipis
2 sdt garam
1 sdm gula
Cara Membuat:
Pertama bersihkan udang dari kulit dan kepalanya, jangan dibuang karena bisa sebagai kaldu. Sisihkan.
Didihkan air, lalu beri kaldu bubuk.
Kulit dan kepala udang tadi disangrai. Jangan lupa sebelumnya harus sudah dicuci bersih. Sangrai hingga kering dan berubah warna. Lalu masukkan ke dalam rebusan kaldu.
Masak hingga air kaldu agak berkurang, saring dan buang kulit serta kepala udang.
Tumis bawang putih dan jahe sampai harum, masukkan ke dalam air rebusan kaldu.
Masukkan wortel dan jamur, masak hingga matang dan wortel empuk.
Bumbui dengan garam dan gula, masukkan air jeruk nipis, saus tomat, saus tiram dan kecap ikan.
Masukkan udang dan tomat. Menjelang matang, masukkan daun bawang, angkat dan siap dihidangkan hangat.
Udang kuah asam manis siap dihidangkan.
Oseng Mie Rawit
Bahan:
2 sdm minyak sayur
50 g daun sawi, iris kasar
1 batang daun bawang, iris kasar
5 buah cabai rawit merah, iris kasar
5 butir bakso sapi, iris kasar
3 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
200 ml kaldu
500 g mie telur, seduh hingga lunak, tiriskan
Haluskan:
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica butiran
1 sdt garam
Taburan:
2 sdm bawang merah goreng
Cara Membuat:
Tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan cabai, daun bawang dan sawi. Aduk hingga layu.
Masukkan bakso, aduk hingga kaku.
Tambahkan kecap manis, saus tiram dan kaldu, aduk rata.
Masukkan mie, aduk hingga tercampur rata lalu angkat.
Taburi bawang merah goreng.
Sajikan.
Soto Daging
Bahan:
500 gram daging sapi
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 sdm gula merah
2 liter air
Garam dan lada bubuk secukupnya
Bumbu halus:
9 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
3 cm jahe
2 cm kunyit
1/2 sendok makan ketumbar
1/4 sendok teh jinten
Pelengkap:
Tauge, seduh air panas
Bawang putih goreng
Daun bawang, iris halus
Seledri, iris halus
Sambal rawit
Cara membuat:
Didihkan air, masukkan daging , rebus sampai daging empuk, angkat daging, lalu potong dadu kecil, saring air rebusan daging, masukkan kembali daging dalam air rebusan.
Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai, salam dan daun jeruk, aduk-aduk sampai layu, masukkan dalam rebusan daging , bumbui gula merah, garam dan lada bubuk, masak sampai bumbu meresap, tes rasa bila sudah pas matikan api.
Tata nasi di dasar mangkuk, tauge, daun bawang, tuangi kuah soto beserta dagingnya, taburi bawang goreng dan seledri, sajikan segera dengan pelengkap kerupuk dan jeruk nipis.