Labu kuning memiliki tekstur yang lembut dan empuk. Selain itu buah labu juga dapat dijadikan berbagai olahan kuliner. Apalagi labu juga memiliki banyak kandungan seperti vitamin A, vitamin C, beta karotin, kalium, dan zat besi.
Buah labu berbeda dengan jenis buah lainnya yang dapat dimakan langsung. Labu kuning harus diolah terlebih dahulu. Banyak orang yang mengolah labu kuning dengan cara direbus, dikukus atau dibuat kolak. Padahal ada beragam olahan lain dari labu yang bisa bikin. Berikut beberapa olahan pasta dengan bahan dasar labu kuning (Pumpkin) yang bisa dijadikan sebagai inspirasi memasak :
- Pumpkin Fettucini Prawn With Alfredo Sauce
Bahan :
- Pumpkin 250 gr
- Garlic 2 siung
- Onion 1 pc
- Butter 100 gr
- Nutmeg Powder 1 sdt
- Rosemary 1 sdt
- Thyme 1 sdt
- Oregano 1 sdt
- Parsley
- Prawn 250 gr
- Salad Oil
- Permaisan Cheese 100 gr
- Flour 75 gr
Cara Membuat :
- Siapkan semua bahan
- Chop garlic dan onion, lalu tumis di pot menggunakan butteer hingga harum.
- Lalu masukkan pumpkin yang sudah di blender dan di rebus setelah itu tambahkan permaisan cheese grated beserta freshmilk dan nutmeg powder
- Aduk hingga tercampur rata, jangan lupa tambahkan seasoning.
- Masukkan pasta yang sudah di rebus terlebih dahulu dan aduk selama 3 menit
- Pumpkin Fettucini Prawn with Alfredo sauce siap untuk dihidangkan.
2. Pumpkin Chicken Noodle
Bahan :
- Daging dan Tulang Ayam 250 gr
- Sawi 100 gr
- Leek 2 pc
- Tumeric 2 cm
- Ginger 2 cm
- Candlenut 2 pc
- Shallot 4 pc
- Garlic 3 pc
- Bayleave 2 lembar
- Lemongress 1 batang
- Coriander
- Kecap
- Salt & Pepper
- Flour 150 gr
- Eggs 2 butir
- Pumpkin 150 gr
Cara Membuat :
- Buat mie dari tepung, telur dan pumpkin yang sudah di rebus, campur hingga adonan kalis dan pipihkan berkali-kali kemudian potong memanjang atau sesuai keinginan. Setelah itu mie di rebus dan di tiriskan.
- Potong dadu ayam berbentuk dadu.
- Haluskan bumbu seperti kunyit, kemiri, bawang merah, bawang putih dan ketumbar. Kemudian setelah bumbu halus,tumis pakai sedikit minyak. Masukan daun salam,jahe, lengkuas dan sereh yang sudah di memarkan.
- Masukkan potongan daging ayam kemudian tambahkan air dan dimasak hingga air berkurang
- Tambahkan salt, pepper, chicken powder dan kecap manis
- Hidangkan di mangkok yang terdiri dari mie, daging ayam dan sawi kemudian siram dengan kuah yang dimasak dengan tulang ayam.
3. Pumpkin Lasagna Bolognaise
Bahan :
- Pumpkin 50 gr
- Telur 50 gr
- Flour 250 gr
- Carrot 1 pc
- Leek 1 pc
- Celery 1 pc
- Garlic 1 pc
- Onion 1 pc
- Tomato 2 pc
- Tomnato Paste 15 gr
- Oregano
- Thyme
- Bayleaf
- Basil
- Fresh Milk 500 ml
- Chili 5 pc
- Butter 1 sdm
- Flour 1 sdm
- Seasoning ( Salt & Pepper)
Cara membuat :
Pumpkin Lasagna :
- Masukkan pumpkin, telur, tepung ke dalam mangkok besar lalu uleni menggunakan tangan hingga tercampur rata
- Pipihkan adonan tersebut menggunakan rolling pin lalu bagi menjadi beberapa bagian.
- Ambilo bagian adonan lalu beri sedikit demi sedikit tepung, pipihkan menggunakan grinder hingga ketipisan mencapai 7
- Bentuk adonan pipih tersebut menjadi bentuk kotak sesuaqi ukuran alumunium foil
- Setiap lembaran lasagna di beri taburan tepung supaya tidak menyatu antara lembaran satu dengan yang lainnya
- Simpan dalam suhu ruang.
Bolognaise :
- Siapkan daging cincang, wortel dadu kecil, bawang putih cincang dan bawang bombay cincang.
- Tumis bawang putih dan bawang bombay cincang, lalu masukan potongan wortel dan daging ayam cincang
- Setelah layu beri saus tomat dan kaldu sayuran
- Tunggu hingga menyusut airnya lalu masukan ke dalam wadah
Bechamel Sauce :
- Panaskan mentega hingga meleleh dan beri tepung. Aduk hingga merata dan beri susu segar
- Aduk hingga merata lalu masukkan daun salam, garam dan lada
Pumpkin Lasagna Bolognaise :
- Rebusn lembaran lasagna menggunakan campuran air yang diberi sedikit minyak salad dan garam hingga matang, lalu tiriskan
- Susun dalam alumunium foil : lembaran lasagna, bechamel saue, dan saus tomat. Ulangi hingga hampir penuh dan beri topping parutan mozarella diatasnya, lalu tutup dengan selembar alumunium foil.
- Panggang dalam oven selama 10-15 menit. Pumpkin Lasagna Bolognaise siap dihidangkan.