Hotel Proprietors Act (1965) mengatakan hotel adalah suatu perusahaan yang dikelola olehpemiliknya dengan menyediakan pelayanan makanan, minuman dan fasilitas kamar untuktidur kepada orang-orang yang sedang melakukan perjalanan dan mampu membayar denganjumlah yang wajar sesuai dnegan pelayanan yang diterima tanpa adanya perjanjian khusus. Grolier Electronic Publishing Inc. (1995) mengemukakan bahwa hotel adalah usahakomersial yang menyediakan tempat menginap, makanan, dan pelayanan-pelayanan lainuntuk umum.AHMA (American Hotel & Motel Association) hotel adalah suatu tempat yang menyediakantempat menginap, makanan dan minuman, dan pelayanan lainnya untuk disewakan kepadatamu atau orang-orang yang tinggal untuk sementara waktu
Hotel berasal dari kata “hostel’ yang berarti tempat penampungan bagi pendatang yang juga menyediakan fasilitas makan dan minum, konon diambil dari bahasa Perancis kuno. Hotel berasal dari kata Inn yang artinya menyewakan sebgian rumah. Sedangkan di Indonesia pengertian “Hotel” adalah sebuah bangunan yang dikelola secara komersiil dengan fasilitas seperti pelayanan jasa, penjualan makanan dan minuman, laundry, dan spa guna mendapatkan keuntungan.
Dari pengertian di atas dapat disimpulkan bahwa hotel adalah:
- Suatu jenis akomodasi
- Menggunakan bangunan fisik.
- Menyediakan jasa penginapan, makanan dan minuman serta jasa lainnya
- Diperuntukkan bagi umum
- Dikelola secara komersial, yang dimaksud dengan dikelola secara komersial adalah dikelolah dengan memperhitungkan untung atau ruginya, serta yang utama adalah bertujuan untuk mendapatkan keuntungan berupa uang sebagai tolak ukurnya.
Di dalam hotel terdapat banyak departmen yang saling bekerjasama untuk meningkatkan pelayanan. Departmen yang ada di Hotel seperti Front Office, Housekeeping, Food and Beverage, Accounting, Engineering, Sales Marketing, Personalia/HRD Departmen, Purchasing Department. Didalam Department masih terdapat beberapa Section.
- Front Office Department yang mempunyai tugas berhubungan langsung dengan tamu, menghandle check in dan check out serta memberikan informasi mengenai fasilitas yang ada di Hotel. Section yang ada di Front Office yaitu Reservation, Receptionist,Telephone Operator, Front Office Cashier, Inforation Section, Guest Relation Oficer.
- Housekeeping Department adalah department yang bertanggung jawab atas kebersihan seluruh ruangan baik dalam maupun public area serta fasilitas hotel dan menyiapkan kamar apabila ada tamu yang akan check in. Section yang ada di Housekeeping Department yaitu Floor Section, Public Area Section, Uniform Section, Laundry, Gardener, Checker.
- Food & Beverage ProductionFood Beverage Department adalah departemen hotel yang menangani hal-hal yang berkaitan dengan mengolah menyediakan makanan dan minuman serta bertugas memberikan pelayanan kepada tamu pada saat makan di restaurant. Food & Beverage Department dibagi beberapa bagian diantara lain
- Food & Beverage Production adalah suatu bagian yang bertugas mengolah bahan makanan menjadi bahan matang untuk disediakan kepada para tamunya.
- Food & Beverage Service adalah suatu bentuk pelayanan berupa pengantaran order tamu.
- Accounting Department adalah suatu departemen hotel yang bertanggung jawab atas masalah administrasi hotel baik pengeluaran maupun pendapatan keuangan di hotel dan gaji karyawan.
- Engineering Department adalah suatu departemen hotel yang bertanggung jawab untuk menangani perawatan maupun perbaikan atas semua alat-alat serta mesin yang ada di hotel apabila mengalami kerusakan.
- Sales Marketing Department adalah suatu bagian yang bertugas memasarkan hotel kepada masyarakat maupun pelanggan agar setiap tahunnya mengalami peningkatan atas tamu-tamu yang menginap dan menggunakan fasilitas-fasilitas hotel.
- Personalia/HRD Departmet adalah Department yang mempunyai tugas menerima dan menempatkan karyawan serta menangani masalah karyawan.
- Purchasing Department adalah Departmen yang bertanggung jawab ada pembelian dan pengadaan seluruh barang di hotel.