Program kuliner dan pastry chef profesional merupakan program pendidikan-pelatihan ketrampilan profesional kuliner dan patiseri 1 tahun. Program studi ini memadukan multidisiplin ilmu, dikemas bukan sekedar menyiapkan juru masak biasa, namun terfokus untuk terciptanya calon-calon chef kompeten dan profesional yang berkarakter serta berdaya saing unggul.

Perhotelan
Kursus kuliner dan bakery pastry

Program kuliner dan pastry chef profesional merupakan program pendidikan-pelatihan ketrampilan profesional kuliner dan patiseri 1 tahun. Program studi ini memadukan multidisiplin ilmu, dikemas bukan sekedar menyiapkan juru masak biasa, namun terfokus untuk terciptanya calon-calon chef kompeten dan profesional yang berkarakter serta berdaya saing unggul.

Program studi ini bertujuan untuk menyiapkan calon tenaga kerja kompeten dan profesional unggul yang berdaya saing di dunia usaha dan industri, yang siap menghadapi tantangan dalam berinovasi serta berkreasi produk yang bernilai art, hygiene, healthy serta mengikuti tren perkembangan pasar.

1. Introduction to culinary                                       16. Indonesian hiritage cuisine                    31. Folding napkin                                46. English camp

2. Kitchen hygiene and food safety                       17. Asian cuisine                                            32. Culture eats strategy                      47. Character building

3. Culinary principles                                               18. Western cuisine                                        33. Table setup                                       48. Growming standart

4. Tools of stride in the kitchen                             19. Basic steak and sauces                           34. Table manner and hotel tour         49. Personal branding

5.  Culinary mathematics                                        20. Basic pasta and sauces                          35. United state public health (USPH)  50. Personal health

6.  Cost control                                                          21. Appetizer                                                   36. Rule and regulation in the ship        51. Build literacy culture

7. Kitchen fundamentals                                         22. Carving and garnish                                  37. Environment garbage separation    52. Professional ethics

8. Nutrition                                                                23.  Basic buffet pantry vegetables               38. Sign on and sign off in the ship       53. Security

9. Gastronomy                                                          24. Garde manger                                             39. Embarkations day                     54. International skill worker standart

10. Mise en place                                                    25. Basic soup                                                    40. Training evaluation                            55. health and safety (K3)

11. Basic cutting methods                                    26.  Sandwiches                                                  41. Talent test

12. Basic cooking methods                                  27. Desserts                                                         42. Simulation marlin test

13. Eggs for breakfast                                           28. Introduction to FB Department                   43. Technical walk in interview

14. Mother sauces                                                 29. Handling the quest in the restaurant         44.  Cooking competition

15. Kind of dressing and condiment                   30. Restaurant equipments                                45. Fire fighting training

1. Usia 17-30 Tahun                                               

2. Lulusan SLTP – Sarjana

3. Ijin orang tua/ wali/ suami atau istri

4. Fotocopy KTP

5. Fotocopy Kartu Keluarga

6. Fotocopy Akta Kelahiran

7. Fotocopy Sertifikat pendukung

8. Fotocopy Ijasah pendidikan terakhir

9. Surat Keterangan Sehat Dari Dokter

10. Surat Catatan Kepolisian

11. Foto formal 3×4 dan  4×6= 10 lbr Background Biru

12. Minat & motivasi menjadi chef profesional

13. Mengikuti pendidikan pelatihan sampai selesai.

1. E-module

2. Chef Jacket (baju koki)

3. JCS t-shirt (kaos JCS)

4. Hat chef (Topi koki)

5. Apron (Celemek)

6. Culinary & Patisserie laboratory

7. Kelas semi privat & pelatihan berbasis praktik

8. Peralatan & bahan-bahan praktik disediakan untuk setiap peserta

9. Mentoring & monitoring selama kegiatan studi

10. Konsultasi & fasilitas pasca studi

Waktu tempuh pendidikan-pelatihan ditempuh selama 1 (satu) tahun, dengan rincian 3 bulan pertama kegiatan di lembaga, 6 bulan praktik kerja industri di dunia industri