Program Profesional Chef merupakan program pendidikan-pelatihan profesi unggulan, untuk menyiapkan calon-calon chef profesional di industri makanan, minuman serta bakery pastry.
Program bisnis kuliner dan pastry profesional adalah yang dirancang bukan sekedar menyiapkan juru masak biasa, namun terfokus untuk terciptanya calon-calon wirausaha muda dibidang kuliner dan patiseri, yang memiliki inovasi, kreatifitas serta kecakapan entreprenuership. Program ini dikemas dengan berbagai materi pelatihan unggulan, yang mampu memberikan pengalaman berbeda, dimana peserta didik akan mendapatkan kesempatan mengimplementasikan konsep dan kreatifitas bisnisnya, sehingga mampu menjadi culinary business yang profesional. Kegiatan pendidikan-pelatihan dikembangkan dengan model project based learning, yang dibimbing secara intensif oleh para profesional dari kalangan praktisi dan akademisi yang telah kompeten dibidangnya.
Program studi ini bertujuan untuk menyiapkan calon wirausaha kuliner dan patiseri yang memiliki kecakapan entrepreneurship, mandiri serta inovatif, berdaya saing unggul.
KETRAMPILAN KULINER
Mendesain menu usaha
Pengembangan produk usaha
Produksi pilihan menu usaha
Produksi pilihan menu usaha
MANAJEMEN BISNIS KULINER
Perencanaan bisnis kuliner
Manajemen keuangan
Manajemen pemasaran
Manajemen SDM
Manajemen operasional
Variasi bisnis kuliner
Aspek legalitas bisnis
Etika dan motivasi bisnis
PENYUSUNAN RENCANA BISNIS
Kunjungan industri
Pendampingan penyusunan rencana bisnis
Presentasi rencana bisnis
PENDAMPINGAN RINTISAN USAHA
Implementasi rencana bisnis
Monitoring
Evaluasi
1. Usia min 17 – max 45 thn
2. Lulusan SLTP – Sarjana
3. Ijin orang tua/ wali/ suami atau istri
4. Fotocopy KTP
5. Fotocopy Kartu Keluarga
6. Fotocopy Akta Lahir
7. Fotocopy Sertifikat Pendukung
8. Fotocopy Ijasah Pendidikan Terakhir
9. Surat Keterangan Sehat Dari Dokter
10. Surat Catatan Kepolisian
11. Foto formal 3×4 dan 4×6= 10 lbr backround biru
12. Minat & motivasi menjadi chef profesional
13. Mengikuti pendidikan pelatihan sampai selesai.
1. E-Handout
2. Chef jacket (baju koki)
3. JCS t-shirt (kaos JCS)
4. Apron (Celemek)
5. Culinary & patisserie laboratory terbuka bebas untuk peserta
6. Kelas privat & pelatihan berbasis praktik
7. Peralatan & bahan-bahan praktik disediakan untuk setiap peserta
8. Mentoring & monitoring selama kegiatan studi
9. Konsultasi & fasilitasi pasca studi.
1. In-house training program: 1 bulan kegiatan pendidikan-pelatihan peserta didik dihadapkan dengan tantangan membuat inovasi dan kreasi produk yang bernilai art, hygienis, healthy serta mengikuti tren perkembangan pasar.
2. Business Practice Mentoring program: Kegiatan fasilitasi dan mentoring peserta didik untuk dapat mengimplementasikan inovasi bisnisnya secara nyata di lapangan.
Pendaftaran kelas bisnis kuliner dan bakery pastry setiap bulan.